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Mahl

 

Estus. Menú

zweierlei Hausgemachtes
Dinkel-Roggen-Brot | Salzbutter

Amuse Bouche

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Wildfang Rotgarnele | Paprika | Lardo | Katsuobushi | Amaranth | Szechuan

2016 Blutsbruder Karl May – Rheinhessen

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Barf 2.0
Carpaccio | Grünlippmuschel | Eierschale | Zucchini | Leinsamen | Hanföl

2016 Tifeo Carricante & Catarratto Gambino – Sizilien

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Der Tag an dem er nichts schoss
Brot | Hefe | Shiitake | Kohlrabi | Zwiebel

2016 Terroir Historic Grenache Blanc Terroir al Limit – Priorat

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TI-30X IIS
Karotte | Honig | Petersilie

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Punktuell in Farbe und Fleisch
Maispoularde | Bohnen | Erbsen | Kürbiskernöl | Milchschaum

„Der Orangenfalter“ Belgisches Wit – Veto – Hopferei Hertrich

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Prima Ballerina
Pavlova | Maracuja | Heidelbeer | Rhabarber | Erdbeer | Sahne

Rhabarber, Coldbrew & Rose

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65 (Essen) | 32 (Getränke)

 

A la Carte Klassik

Tomaten-Estragon-Süppchen

5

Großer Salatteller mit Schafskäse, Oliven, Cherrytomaten, hausgemachten Orangen- Senfdressing und Brot

12

Gegrillte Tintenfischtuben auf Rucola, Tomaten und hausgemachten Brot

15

Roastbeef mit gerösteten Drillingskartoffeln, Ursalzbutter und mediterranem Gemüse

23

Gefüllte Nudeln mit Proseccosauce und gebratenen Shiitake Pilzen

14

Bio Rohmilchkäseauswahl mit Feigensenf und hausgemachtem Brot

12

hausgemachter Brownie mit Karamellsauce und Melone mit Bergamotte mariniert

6

Oliventeller „grün eingelegt – Kalamata Oliven“

5

Natto (Vorsicht, sehr speziell!) mit Reis

5